Крем очень жидкий и хорошо подходит для пропитки сухих коржей.
Для придания легкой кислинки в крем неплохо влить немного лимонного сока.

СОСТАВ
500г густых сливок или сметаны, 1/2~2/3 банки сгущенного молока, сок 1/2 лимона, 1 ст ложка коньяка

Сметану или сливки взбить в густую пену. Постепенно под лопасти миксера вливать лимонный сок, сгущенное молоко и коньяк, не перкращая взбивать.
Если крем получился слишком густым, разбавить его (при постоянном взбивании) более жидкой сметаной до нужной консистенции.

1 пачку слив. масла
1ст. сахара
0,5 кг сметаны 40% жирности

У этого крема очень интересная крупитчатая консистенция. И чем более крупного помола была манка, тем более фактурным получится крем.

СОСТАВ
1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока

Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.

Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.
Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.
При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать, засыпать сахарным песком, варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока они не разварятся. В кипящую массу постепенно влить яичные белки, непрерывно взбивая ее венчиком, снять с огня и остудить.

Крем из сгущенного молока
Масло сливочное - 200г
молоко сгущенное - 100г
яйца (желтки) - 2 шт.
Сливочное масло растереть вместе со сгущ. молоком, смесь взбить, соединяя постепенно с яичными желтками. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 г ликера.

Сметанный крем
250 г сметаны, 100г сахарной пудры, 10г желатина, 1/" пачки ванильного сахара.
Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать, пока смесь не увеличится в два раза в объеме. Затем, продолжая взбивать, влить к сметане тонкой струйкой теплый желатин. Тщательно перемешать всю массу. Полученной массой залить верхний слой холодного торта и охладить.

Крем получается очень плотным, более плотным, чем заварной.
Прекрасно подходит для украшения тортов.
Желательно, чтобы перед употреблением изделие с этим кремом выстояло сутки, иначе сахарная пудра не успеет раствориться и будет поскрипывать на зубах.

СОСТАВ
150г сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 150г молока, 150г сметаны

Все продуккты довести до комнатной температуры.
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой.
Молоко подогреть до температуры парного (36~37°С).
Продолжая взбивать масло (если миксером, то на самых малых оборотах), добавлять по одной столовой ложке теплое молоко.

Также частями ввести теплую сметану.

Для этого нам понадобится 1оо грамм суфле и 100 грамм сахарной пудры и 1 ст.л. сливочного масла.
Выкладываем сливочное масло и суфле в посудинку и ставим на 15 секунд в микроволновую печь на большую мощность. (Суфле должно увеличиться в объеме)

Потом, постепенно, туда вмешать сахарную пудру, пока масса не станет по констстенции, как пластилин. Если вам нужна мастика разного цвета, то ее надо разделить на несколько частей и в каждую часть добавить немного пищевого красителя. Я добавила немного сока свеклы.

Обсыпать доску сах. пудрой и выложить на нее мастику. Раскатать в пласт, толщиной 1-2 мм и вырезать формочкой круги

Круги уложить паровозиком, с небольшим нахлестом. Места соприкосновения надо смазать водой или белком.

Затем, надо аккуратно свернуть

Получится вот такой бутон

Аккуратно расправить последние листики бутона

Получаются вот такие цветочки. Перед тем, как украшать ими торт, они должны примерно сутки просохнуть!