Баклажаны по-корейски.
Салат получается просто бесподобный! Мне очень понравился!!!!
Нужно:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица(я делала без него)
3 зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра потолочь или 1-2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови(где есть кориандр)
1-2 ст.л. винного уксуса(или сок лимона) Я делала с яблочным.
растит.масло для жарки и заправки
кунжут(необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус(необязательно)

Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ)
посыпать 1 ст.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли).
Правда, я еще и почистила их. Так нежнее получаются!

От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как не мешай их в салате
На следущий день их хорошенько отжать, я еще и промыла, обжарить в масле.
Дать стечь маслу.
Чеснок с зеленью измельчить, посолить.
Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же добавить сырой лук полукольцами, правда, я решила делать без лука!)
Всё соеденить с баклажанами, добавить винный уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.
Теперь поставить на сутки в холодильник и можно употреблять!

Надеюсь вам тоже понравится!

Добавлено (31.10.2008, 18:30)
---------------------------------------------
Вот обещанная капустка обычная саленая
нашинковать капусту,натереть морковь ,вомять как следует с солью и перец горошком и уложить в посуду под гнет где то дней на 5-7,такая капуста хороша для венигрета