900-1000 г баранины;
400 г риса (Индика Голд);
3-4 луковицы;
2 моркови;
5-6 зубцов чеснока;
50 г оливкового масла;
приправа для плова;
соль, перец

Предварительно вымытую и порезанную на кусочки баранину немного обжарить в оливковом масле (можно также использовать жирок от молодой баранины). Бульон, образующийся при обжаривании мяса периодически отчерпывать в кружку для последующего добавления в рис. Обжаренное мясо выложить в глубокую сковороду (казан), посолить и поперчить.
Лук некрупно порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и не перемешивая выложить на мясо, ровным слоем. Натереть на крупной терке морковь, подготовить рис, слегка промыв его в воде. Далее, поочередно в четыре слоя - сначала морковь, затем рис, выложить в сковороду (последним слоем должен быть рис). Посолить, можно присыпать приправой. Горячей кипяченой водой, разбавить собранный бульон до 400 г и аккуранто вылить в рис без перемешивания.
Поставить сковороду на преварительно разогретую комфорку для обеспечения процесса равномерного выпаривания воды через рис. При необходимости, можно периодически немного двавлять кипяченной воды. После того, как рис слегка размягчится и набухнет сделать в нем углубления и утопить в нем по всей площади сковороды очищенные зубчики чеснока. На завершающем этапе рис нужно с краев сгребать к ценру для образования горки. Обычно время приготовления составляет 40 мин.

Кочан капусты хорошо пропарить над кипящей водой, разобрать на отдельные листья, отбить утолщения. Рис отварить до полуготовности, перемешать с фаршем, добавить мелкорезанный лук, посолить и поперчить.
Завернуть фарш в листья капусты. Каждый голубец обжарить с двух сторон. Сложить в большую кастрюлю, добавить немного воды и тушить до готовности.