Способ приготовления:
Огурцы залить рассолом: на 1 л воды 2 ст. л. соли.
Дать огурцам полежать в воде 6 часов, затем промыть. Банки помыть (я не стерилизую), разложить в них специи. Затем в банки сложить огурцы и залить рассолом. Дать постоять огурцам 48 часов. Затем слить рассол из банок в кастрюльку, прокипятить и залить огурчики и закатать. Можно закрыть пластмассовыми крышками (переворачивать не надо).
Приятного аппетита!

Заправка для борща
Ингредиенты:
На 1 литр томатной массы:
4 сладких перца.

Способ приготовления:
Помидоры подержать в кипятке 10 секунд.
Очистить от шкуры и прокрутить на мясорубке.
Перец помыть, почистить и нарезать соломкой.
Прокипятить томатную массу минут 7-10, всыпать в нее перец, довести до кипения и проварить 5 минут.
Разложить по банкам и закатать.
Банки предварительно тщательно вымыть, крышки - обдать кипятком.

В дальнейшем на средний борщ -3-4 литра, используется 0,5 литровая баночка заправки. Вкус летнего борща зимой - это просто супер!

Борщ
2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров, измельченный чеснок, соль, перец горошком – по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Лук и сладкий перец нарезать соломкой, пассеровать в растительном масле (в малом количестве) до полуготовности. Помидоры, пропущенные через мясорубку, (а лучше снять кожуру и порубить) и натертую на крупной терке свеклу потушить, помешивая, 20 мин. Затем добавить лук, сладкий перец, измельченный чеснок(в самом конце), соль. Тушить 5-10 минут. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать. Можно борщ варить и как гарнир. Очень вкусно.

Зимняя заправка для зелёного борща

Ингредиенты:
1 кг зелени щавля,
по 0,5 кг укропа и петрушки.
Пропорции можно варьировать, также можно использовать салатный перец.

Способ приготовления:
Всю зелень моем, мелко режем, перемешиваем, делим на порции, складываем в целофановые кулёчки и отправляем в морозилку до зимы. А зимой почувствуйте вкус лета!

Сухая засолка огурцов

Ингредиенты:
огурцы - 1 кг,
соль - 1 столовая ложка,
укроп - 1 пучок,
чеснок по вкусу.

Способ приготовления:
Проще не бывает. Вечером моем огурцы и, не обсушивая, складываем в целлофановый пакет. Туда же засыпаем соль и измельченные укроп с чесноком. Завязываем пакет и хорошенько встряхиваем. Убираем на ночь в холодильник и к утру огурчики готовы.
Хранить в холодильнике в том же пакете.

Помидоры и огурцы — 4 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Уксус — 30 г
• Соль — 30 г
• Масло растительное — 350 г
• Зелень
Помидоры, огурцы, репчатый лук и зелень нарезать, как на салат. Добавить все оставшиеся компоненты и хорошо перемешать. Одну часть растительного масла пережарить. Разложить салат по стерилизованным банкам. В каждую банку добавить 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку обжаренного растительного масла, 1 ст. ложку уксуса. Стерилизовать: 0,5 л банки — 20 мин., 1 л банки — 30 мин. Закатать.

САЛАТ «АССОРТИ»

Ингредиенты:
• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Лавровый лист, перец черный горошком
• Соль — 12 ч. ложек
• Сахар — 12 ст. ложек
• Уксус — 18 ст. ложек
• Масло растительное —24 ст. ложки
Обработать, помыть и порезать все овощи. Добавить специи, соль, сахар. Прокипятить в течение 20 — 25 мин. при постоянном помешивании. Перед расфасовкой в банки добавить уксус, перемешать. Разложить в стерильные банки, стерилизовать 10 мин., после чего банки закатать.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты:
• Помидоры зеленые — 5 кг
• Перец сладкий красный — 1 кг
• Перец горький — 3 шт.
• Чеснок — 1 стакан очищенных зубчиков
• Масло растительное — 2 стока на
• Соль — 4 ст. ложки
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 6% — 1 стакан
Помидоры помыть, нарезать дольками. Чеснок, сладкий и горький перец перекрутить через мясорубку. Добавить в полученную кашицу соль, сахар, уксус и растительное масло. Довести полученную массу до кипения и залить ею дольки помидоров. Слегка перемешать, проварить 5 мин. после закипания и разложить в стерилизованные банки. Быстро закатать крышками.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:
• Помидоры зеленые — 3,5 кг
• Помидоры бурые — 6 шт.
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Зелень
Все овощи нарезать кружочками, перемешать, добавить 1 стакан кипяченой холодной воды, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса. Эту массу нужно выдержать в эмалированной посуде 6 часов. Разложить салат в стерильные банки, стерилизовать 10 мин. и сразу закатать.

Закуска от моей свекрови!
" Зелёные помидорки"

Продукты:

маленькие зелёные помидоры-3кг
морковь-1кг
лук-1кг
паприку-по желанию
масло подсолнечное-0,5стакана
соль-3ст.л
сахар-1стакан
уксус 7 %-0,5стакана

Спсоб приготовления:
уложить в кастрюлю: помидоры, нашинокванные овощи:морковь,лук,паприку, посолить, добавить уксус, масло и тушить всё это примерно 25 минут

НАШИ ФОТОКОНКУРСЫ