Приготовить дрожжевое тесто, ( я когда нет времени покупаю готовое) раскатать в пласт ровным слоем толщиной 0,6—0,7 см На поверхности теста равномерно распределить начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука. Кусочки ветчины, полить кетчупом, посыпать сыром. Взбить яйца, смешать с молоком,приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности.

Добавлено (01.10.2008, 20:25)
---------------------------------------------
БЛИНЧИКИ КОРДОНЬЕ

Для теста
мука - 1\5 СТАК.
сахар - 2 Ч.Л.
яйца - 1 ШТ.
молоко - 2 СТАК.
маргарин - 1 ч.л.
соль
маргарин для жарки - 1/4 ПАЧКИ
Для начинки:
говядина или телятина - 250 Г
вареные яйца - 7 ШТ.
лук - 1/2 шт.
раст. масло - 1 ст.л.
молотый чёрный перец, соль
Приготовить начинку: мясо вымыть, зачистить от пленок и пропустить через мясорубку. Сваренные вкрутую яйца почистить и мелко нарезать или растолочь вилкой. Очищенный лук ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Мясной фарш обжарить в небольшом количестве масла и снова пропустить через мясорубку вместе с луком. К полученной массе добавить яйца, соль, молотый перец, хорошо перемешать до однородного состояния и остудить.
Приготовить тесто и испечь блинчики. На середину обжаренной стороны блинчика положить немного начинки, завернуть его в виде конвертика, обжарить с обеих сторон, выложить на блюдо и подать на стол.

БЛИНЧИКИ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ

мука - 2 СТАК.
молоко - 3 СТАК.
раст. масло - 2 ст.л.
яйца - 7 ШТ.
сахар - 2 СТ.Л.
соль - 1/2 ч.л.
Для начинки:
ветчина - 700 Г
свежие грибы - 700 г
сладкий перец - 4- 5 ШТ.
морковь - 3-4 шт.
раст. масло
мука - 1-2 ст.л.
соль по вкусу
Приготовить начинку: грибы, перец и морковь почистить и вымыть. Ветчину, грибы и овощи нарезать тонкой соломкой, выложить в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжарить, добавив в конце муку и соль. Готовую начинку остудить.
Приготовить тесто: яйца растереть с сахаром и солью, добавить растительное масло и половину молока, всыпать просеянную муку, размешать до однородного состояния, влить остальное молоко и снова хорошо перемешать, чтобы получилось жидкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Выпекать блинчики с двух сторон. На готовые блинчики положить начинку, свернуть их в виде трубочек, уложить на блюдо подать к столу.

0,5 л кефира,
2 яйца,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
0,5 ч. л. соды,
соль — на кончике ножа, мука для не очень крутого теста.
Соединить кефир, яйца, сахар, растительное масло, посолить, добавить муку (тесто не должно липнуть к рукам). Тесто хорошо вымесить, посыпать его мукой (начинка для пирожков любая). Обжарить пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.

Рыбный пирог

250 г маргарина натереть на терке, добавить 4-5 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 чл. соды, погашенной уксусом.
Замесить тесто. На противне,смазанном жиром, испечь 4 коржа. На каждый корж положить свою начинку.
На 1-й корж - рыбные консервы в масле (2 б.) размять, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез.
На 2-й- 3 плавленых сырка, натертых на терке, 4 вареных мелко нарезанных яйца, измельченный на терке чеснок, майонез.
На 3-й - 6 яиц, мелко нарезанный зеленый лук, майонез.
Предварительно каждый корж смазать майонезом. Майонез для пирога лучше брать не очень жирный (не более 50%-й жирности).

Пирог с грибами

Вымытые и нарезанные полосками грибы протушить в масле до золотистого цвета. Охладить. Взять 200 г муки, 100 г сливочного масла и замесить тесто, добавив щепотку соли. Пусть оно постоит около 1 ч. Раскатать тесто в пласт по размеру формы, сверху выложить грибы. Залить смесью из 3 взбитых яиц, 150 г сметаны, соли и перца. Запекать в горячей духовке 10 мин, затем уменьшить температуру и запекать еще 15 мин.

Пирог с картофелем.

Для начинки:картофильное пюре из 6-8 картофелин;
1-2 яйца;
50г сливочного масла;
взбитая яичница из 4-5 яиц;
1-2 сырых моркови;
1-2ст.ложки рубленной зелени укропа;
0,5стакана сметаны;
несколько ломтиков сухарей;
соль;перец;молотая карица по вкусу.
Приготовление начинки.Горячее картофельное пюре посолить, вбить в него сырые яйца,добавить сливочное масло,немного корицы, тщательно пеемешать.Поджарить отдельно в сливочном масле взбитую яичницу,слегка остудить,мелко изрубить и соединить с тёртой сырой морковью. Добавить в начинку рубленный укроп,соль,перец,сметану,тонкие ломтики сухарей.Соединить получившуюся массу сподготовленным картофельным пюре и тщательно вымешать начинку.
Разделка и выпечка.Приготовить дрожжевое тесто по любому из предложенных рецептов и раскатать из него 2 пласта.Переложить один из них на смазанную маслом сковороду,распределить по всей поверхности равномерным слоем начинку,сверху разложить небольшие кусочки масла. Накрыть пирог вторым пластом теста,защипать края.Поверхность пирога в нескольких местах глубоко проколоть вилкой,смазать взбитым желтком и выпечь пирог в средненагретой духовке.Подать горячим с растопленным сливочным маслом.

Пирог рыбный.

Состав:600г дрожжевого опарного теста из ржаной или пшеничной муки;600г рыбного филе без кожи и костей;1 ст.ложка масла.
Разделка и выпечка.Пирог разделать закрытым или открытым выбрав любую форму-круглый,квадратный или в виде лодочки.На разделанный нижний пласт теста уложить предварительно подсоленное рыбное филе, взбрызнуть его маслом и далее-разделка и выпечка пирога.Величина такого пирога небольшая и выпекается он несколько меньше по времени,чем крупные пироги.Готовый пирог смазать не кислой сметаной или маслом и подать горячим.

Рыбный ПИРОГ

Тесто: 1 ст. сметаны, 0,5 ст. майонеза, 3 яйца, 1 ст. муки, 1 чл. соды (погасить уксусом).
Начинка 1 6. консервированного лосося (или другой рыбы), лук - по вкусу.

Все продукты для теста смешать, вылить половину теста в сковороду, разложить равномерно начинку, залить остальным тестом. Выпекать 20 мин.
Готовя начинку, с рыбы слить сок, размять и смешать с поджаренным луком.

А я вчера решила слоеных пирожков напечь из готового теста. Осталось немного отварной курицы, я к ней еще немного опят пережарила с реп. луком и все блендером измельчила.
Пирожками остались все довольны!!!