Картофель уже немного поджарился,появилась румяная корочка,но еще сыроват.Подлейте в сковродку немного кипячуной воды,убавьте огонь и плотно закройте крышкой - через 3 минуты еда будет готова.
Прежде чем чистить картофель,хорошенько вымойте его.Очищенный картофель надо сразу пускать в дело,пока не потемнел.Старый способ держать его в воде,как доказано учеными,неверен - в воду переходят много ценных
веществ.Если очень уж нужно почистить картофель заранее - сложите его в полиэтиленовый пакет и крепко завяжите.

Картофель,отваренный для пюре,надо протирать горячим.

Приготовляя картофельное пюре,используют только горячее молоко.Если взять холодное,пюре приобретет серый оттенок.