для теста нам нужно:
100 гр маргарина
один желток
50 гр кефира (йогурта)
50 гр сметаны
соль, сода 0,5ч.л.
мука сколько возьмет ,надо чтобы тесто не прилипало к рукам
девочки мука бывает разная в зависимости от присутствия в ней клейковины,мне очень тяжело сориентироваться...тесто должно напоминать дрожжевое не жидкое тесто,быть мягким и воздушным...
при замешивании кладите поменьше муки...потом добавляйте до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам
начинка:
мясо баранина,картофель, лук(луку можно побольше от этого ваш
балиш будет очень сочный) соль специи кто что любит

смешиваем кефир со сметаной,добавляем соду ,после того как смесь запузырится добавляем соль и желток размешиваем

муку перетираем в крошку с маргарином

замешиваем тесто ,и даем ему подойти минут 30 в теплом местечкой,накрывая его полотенчиком

делим наше тесто на кусочки раскатываем кружочки кладем наш фарш ,и закрепляем

укладываем все на форму,даем постоять минут 5 ,потом смазывем яйцом и в духовочку ...

у балиша оставляют маленькую дырочку ,за 5 минут до готовности в каждую дырочку вливаем по чайной ложке бульона...

Можно сделать и с фаршем. Я делала двойную порцию. У меня ушло 600г муки. Мужу очень понравились!!!